Батат Израиль – что это такое?

В Израиле свои кулинарные традиции. Они формировались веками под влиянием различных факторов – исторических, климатических и даже религиозных. Одним из распространенных продуктов является батат Израиль сладкий картофель. Хотя его и не стоит считать древним приобретением еврейской кухни. Всё-таки овощ был привезен в Европу из Южной Америки в средние века. Сегодня из него готовят великое множество разнообразных блюд. 

В этой статье рассмотрим, что же представляет собой батат. В чем его ценность и польза для организма. Также тут представлено несколько интересных рецептов.

Что такое батат

Батат овощ, клубнеплод. Его называют родственников, хоть и дальним, картофеля. Регион происхождения – Латинская Америка. В Европу попал благодаря Колумбу – мореплаватель привез батат в 1492 году. Цвет плода – от светло-желтого до красного. В зависимости от сорта. Также бывает и разная форма:

• круглая;
• конус;
• веретено;
• и т.д.

Размер плода также зависит от сорта – обычно от 200 грамм. Средний вес – от 500 до 1000 грамм. Хотя встречаются и отдельные экземпляры до 10 килограмм. 

Обратите внимание! Крупные плоды в несколько килограмм предназначены для сахарной и спиртовой промышленности. Из него делают крупы и крахмал. Также применяется в животноводстве – в качестве корма. 

Прочитайте так же про Чолнт

Шкурка у батата тонкая и довольно гладкая. На ней нет глазков, как это бывает у картофеля.

Вкусовые качества

Вкус отличается в зависимости от сорта, условий произрастания. Батат принято именовать сладким картофель. Однако он может быть и несладким. Но второй вариант – кормовой, для скота.

Кстати! Обычные сорта слегка сладковаты. Но есть еще и десертные разновидности. У них насыщенный сладкий привкус – они могут напоминать по вкусу дыню или банан, тыкву.

В некоторых странах принято есть и «зелень» батата, то есть – его листья. Но в Израиле в пищу используют только клубни.

Чем полезен батат: лаконично о свойствах овоща

Теперь подробнее рассмотрим такой вопрос: «Батат чем полезен?». Сразу нужно сказать, что крахмал этого овоща усваивается намного медленнее. Чем у того же картофеля. Поэтому не происходит резкого подъема уровня сахара в крови человека. 

Обратите внимание! Крахмал батата, как и его клетчатка, отличное питательное вещество для полезных бактерий кишечника.

В составе присутствует важный и невероятный мощный антиоксидант, коим является бета-каротин. Его особенности заключается в том! Что при необходимости он трансформируется в организме человека в витамин А. Последний полезен для:

• зрения;
• кожи;
• слизистых;
• иммунитета.

Помните! Переизбыток витамина А способен спровоцировать отравление организма, однако растительный источник – полностью безвреден!

Среди прочих полезных и важных элементов стоит выделить:

• калий;
• витамин В6;
• марганец;
• ниацин;
• липоевая кислота;
• полифенолы.

Заслуживает внимания низкая калорийность батата. 100 грамм запеченного или отварного овоща содержат примерно 90 калорий. Поэтому его рекомендуют сторонникам диетического питания. 

Обратите внимание! Научный центр здравоохранения (США) включил батат в список продуктов питания с высокой пищевой ценностью.

Отдельно упомянуть стоит наличие такой аминокислоты, как L-триптофан. Именно она отвечает за уровень содержания серотонина в мозгу человека. Обеспечивает успокаивающее воздействие, способствует повышению настроения.

Продолжаем тему: батат чем полезен овощ. Теперь немного предосторожности. В его составе присутствует белок спорамин. Он оказывает непосредственное положительное воздействие на трипсин – это особый пищеварительный фермент. В результате такого влияния возможна незначительная задержка в работе кишечника. Однако не стоит особо переживать – во время приготовления овоща спорамин разрушается.

Что готовят из батата: несколько интересных рецептов

Батат в Израиле довольно популярен. Из него готовят множество различных блюд. Если вас интересует тема «батат что готовят», этот раздел для вас. В нем подобраны простые, но необычайно вкусные рецепты.

Обычное запекание

Начнем с простого запекания овоща. Такой способ приготовления не требует много времени и усилий. Есть несколько способов, как запекать батат. Отметим два – они в целом схожи. Для них нужно нагреть духовку до 230 градусов. Время запекания – от 30 до 45 минут. И смотря, насколько крупные клубни.

Простой способ:

• соскоблить кожуру;
• положить плоды в духовку;
• когда они покроются корочкой, клубни готовы.

Более сложный способ:

• положите сверху на клубки по кусочку сливочного масла;
• слегка посыпьте корицей, добавьте чуточку сахара;
• оберните батат фольгой.

Такой способ хорош тем, что собственный сок овоща не будет испаряться. А плоды станут более сочными, мягкими.

Гратен

Тут возможны различные варианты приготовления. Так, в зависимости от личных предпочтений, гратен из батата может быть дополнен:

• сухарями и сыром;
• молоком и сливками.

При приготовлении гратена вовсе необязательно снимать с овощей кожуру. Ведь она довольно тонкая, а потому ее можно есть. К тому же, в ней содержатся питательные вещества, витамины.

Узнайте так же о том как готовиться шакшука в Израиле

Фритюр

Продолжаем тему – батат что готовят. Его можно и нужно готовить во фритюре. Для этого:

• нарежьте соломкой;
• на противень положите бумагу для выпекания;
• сбрызните бумагу растительным маслом – лучше всего подходит для этого оливковое;
• сверху уложите батат;
• по вкусу посыпьте его солью, приправами;
• разогрейте духовку до 120 градусов;
• выпекайте бататовую соломку 25 минут;
• периодически следуете переворачивать соломку.

Готовность соломки проверить очень легко – просто проткнуть вилкой. Но, как видите, этот способ имеет мало общего с классическим фритюром. Хотя и позволяет получить здоровое блюдо. Если же желаете себя побаловать менее диетическим, но не менее вкусным. А еще и красивым бататом, рассмотрите второй вариант:

• порежьте овощ соломкой;
• возьмите ледяную воду;
• высыпьте «соломку» в воду и подержите ее там 15 минут;
• это позволит избавиться от излишнего крахмала – так удастся добиться более хрустящего результата;
• возьмите сковороду и налейте в нее арахисового масла, чтобы получилась глубина примерно в 2,5 сантиметра;
• батат предварительно положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от влаги;
• обжаривайте соломку из батата примерно 5 минут
• в раскаленном масле или пока не появится выраженная корка;
• перед подачей посыпьте солью или сладкими добавками по вкусу.

Этот способ требует больше времени и усилий. Однако и вкус у полученного блюда будет разительно другим.

Оладьи

И последний рецепт на тему батат что готовят. Из него получаются хорошие, питательные оладьи. Для приготовления блюда необходимо:

• натереть батат на мелкой терке;
• также можно просто измельчить в блендере;
• добавить немного тертого лука;
• формировать оладьи и обжаривать на растительном масле до готовности;
• перед подачей можно посыпать любыми специями по вкусу.

Как видите, батат весьма интересный и необычный овощ. Он вкусен, полезен, а еще из него можно готовить разнообразные блюда. Батат популярен не только в Израиле, но и во многих странах мира. Если вы еще не пробовали его. То обязательно сделайте это – уверен, он станет одним из ваших любимых овощей!

Паста с батат

Еще одним из любимых блюд является паста с Бататой! готовится она очень просто главное да бы была батат готова.

• Для этого нужно предварительно приготовить батат,
• очистить ее, соль перец, оливковое масло и тимьян
• порезать кубиками и перемешать с маслом и соль и перец и тимьян
• запекать 20-30 минут

Сварить пасту, или любые спагетти или макароны. Далее сковородку немного оливкового масла 15 грамм. После кусочки батат грамм 120 и сливки 15 % — 40 грамм. Все обжаривает и добавляем сливки, и в готовую смесь высыпаем пасту, перемешиваем. И немного даем на огне постоять. По вкусу можно чеснок, мускатный орех, и жареные каштаны (армоним). Паста готова можно добавить натертого пармезана!

Крем суп с бататы

И напоследок хотел бы так же рассказать о рецепте приготовления крем супа из батат! Для приготовления понадобиться, запеченная и вареная батат и морковь, овощной бульон, немного чеснока.

Как приготовить: очистить батат и морковь, часть запечь в духовке, часть отварить вмести с луком. Все перемешать блендером добавить бульон и немного сметаны по желанию! Сверху оливковое масло и красный перец или паприку для пикантности и тыквенные семечки! Вкусно сочетается с запеченным хлебом, с чесноком.

Уверен что каждый возьмет для себя свой рецепт приготовления. И напомню так же что это не единственные приготовления с бататой. Всем приятных познаний в кулинарии и о стране Израиль.

Н а в с е в о п р о с ы с р а д о с т ь ю о т в е ч у !